äpfel - süß, sauer, lecker und richtig gesund!

Hier wird ein Beispiel für ein unterrichtsmethodisches Vorgehen vorgestellt, das von der Studentin Lena Stitzl in Zusammenarbeit mit der Projektleiterin und Dozentin, Frau Dr. phil. Tamara Rachbauer, MA, BSc, im Wintersemester 2014/15 an der Universität Passau entwickelt wurde.

Einstieg in das Thema

Um die Schülerinnen und Schüler auf das Thema „Äpfel - süß, sauer, lecker und richtig gesund!“ einzustimmen, findet ein gemeinsamer Stuhlkreis statt. Die Schülerinnen und Schüler können in einem zugedeckten Korb die darin enthaltenen Äpfel erfühlen und sollen auf diese Art und Weise selbst auf das Unterrichtsthema schließen. Anschließend erzählen die Schülerinnen und Schüler, was sie schon alles über den Apfel wissen.

Unterrichtsstationen

Bevor die eigentliche Arbeit an den einzelnen Unterrichtsstationen beginnt, werden Ziele, Dauer und Zweck des Projekts gemeinsam besprochen. Hierbei werden die Meinungen und Interessen der Schülerinnen und Schüler berücksichtigt und in die Planungen mit einbezogen.

Die Schülerinnen und Schüler können selbstständig entscheiden, ob sie an den einzelnen Stationen lieber alleine oder aber zusammen mit einer Klassenkameradin/einem Klassenkameraden arbeiten möchten. Ziel der Stationen-Arbeit ist es, dass alle Schülerinnen und Schüler ein grundlegendes Wissen zum Thema „Apfel“ erwerben.

Ihre individuellen Leistungsfortschritte halten die Schülerinnen und Schüler in ihrem ePortfolio (Apfel-Blog) fest, indem sie dort ihre gesammelten Informationen und ihre ausgefüllten Arbeitsblätter hochladen.

Unterrichtsstation – Apfel & Apfelsorten. Hier sammeln die Schülerinnen und Schüler Informationen rund um den Apfel und die verschiedenen Apfelsorten.
Unterrichtsstation – Apfelbaum & Ernte. In dieser Station recherchieren die Schülerinnen und Schüler über den Apfelbaum. Sie lernen das Erscheinungsbild und die Erscheinungsmerkmale eines Apfelbaums kennen. Außerdem erfahren sie, dass verschiedene Apfelsorten zu unterschiedlichen Zeiten pflückreif sind.
Unterrichtsstation – Gesundheit & Ernährung. Das Sprichwort „An apple a day keeps the doctor away“ kennen viele der Schülerinnen und Schüler. Warum Äpfel aber so gesund sind, erfahren sie bei dieser Station. Die Schülerinnen und Schüler lernen, welche Inhaltsstoffe und Vitamine Äpfel enthalten und vergleichen diese auch mit anderen Obstsorten. Dadurch bekommen die Schülerinnen und Schüler auch einen Überblick über andere Obstsorten. Zudem informieren sich die Schülerinnen und Schüler, welch leckere Speisen und Getränke aus Äpfel zubereitet werden können.
Unterrichtsstation – Herstellung Apfelsaft. Hier erfahren die Schülerinnen und Schüler wie Apfelsaft hergestellt wird und lernen, welche Arbeitsschritte dabei im Detail notwendig sind. Die Schülerinnen und Schüler bekommen ein Gespür von Mengen und Verhältnissen. Sie lernen, aus welcher Menge von Äpfeln man viel wie Liter Apfelsaft gewinnen kann. Dieses Wissen können die Schülerinnen und Schüler beim außerschulischen Lernort (Bauernhof) anwenden. Dort werden sie gemeinsam mit einer Expertin/einem Experten Apfelsaft herstellen.

Ausflug zum Außerschulischen Lernort - Bauernhof

Mit ihrem Wissen über Äpfel und der Herstellung des Apfelsafts gewappnet, besuchen die dritten bzw. vierten Klassen zusammen mit den Klassenlehrerinnen bzw. Klassenlehrern und Eltern den außerschulischen Lernort Bauernhof. Am Bauernhof angekommen werden die Schülerinnen und Schüler in kleinere Gruppen von fünf Personen eingeteilt und den einzelnen Gruppen eine Expertin/ein Experte sowie jeweils eine weitere Person (Elternteil) zugewiesen.

Im Anschluss besichtigen die einzelnen Gruppen den Bauernhof, wobei jede Gruppe an einem anderen Ausgangspunkt startet. Eine wichtige Station am Bauernhof sind die Apfelbäume mit den verschiedenen Apfelsorten. Angeknüpft an die bereits recherchierten Informationen können die Schülerinnen und Schüler ihr Wissen über die verschiedenen Sorten nun auch praktisch anwenden.

Im Anschluss lernen die Schülerinnen und Schüler die wichtigsten Utensilien für die Produktion des Apfelsafts kennen. Nun dürfen die Gruppen mit Unterstützung der Expertin/des Experten selbstständig Apfelsaft herstellen. Die Lehrerinnen bzw. Lehrer sowie Eltern fotografieren die Schülerinnen und Schüler bei ihren Arbeiten.

Zusätzlich werden die Schülerinnen und Schüler auch interviewt und diese Interviews mit der Smartphone-Kamera festgehalten, damit sie ihre Erlebnisse später für ihre digitale Präsentation verwenden können. Den selbst hergestellten Apfelsaft dürfen die Schülerinnen und Schüler natürlich mitnehmen.

Präsentation der Ergebnisse bei der „Apfelausstellung“

Um ihre Anstrengungen, Mühen und Fortschritte vor einem großen Publikum sichtbar machen zu können, planen die Klassen einen Abend, bei dem sie Eltern sowie Mitschülerinnen und Mitschülern ihre Erfahrungen und Erlebnisse präsentieren.

Teameinteilung. Um die Apfelausstellung optimal planen zu können, gibt es verschiedene Teams, die unterschiedliche Aufgaben übernehmen. Die Lehrerin bzw. der Lehrer erklärt den Schülerinnen und Schülern, welche Aufgaben die jeweiligen Teams haben. Die Schülerinnen und Schüler können zunächst selbst entscheiden, in welchem Team sie gerne sein möchten und damit, auf welche Art und Weise sie sich in die Präsentation einbringen. So kann sicher gestellt werden, dass die Schülerinnen und Schüler motiviert in die Planung starten.

Da die Lehrerinnen bzw. Lehrer ihre Klassen gut kennen, können sie die Schülerinnen und Schüler bei der Teameinteilung unterstützen. Wichtig ist, dass in einem Team ein ausgewogenes Verhältnis zwischen leistungsstärkeren und leistungsschwächeren Kindern herrscht, damit die leistungsstärkeren Kinder die leistungsschwächeren unterstützen. Bei allen Teamaktivitäten stehen die Lehrerinnen und Lehrer den Teammitgliedern hilfreich zur Seite.

Team Organisation. Diese Gruppe übernimmt alle organisatorischen Aufgaben. Sie kümmern sich um den Veranstaltungsort sowie um das Datum der Apfelausstellung. Eine weitere Aufgabe dieses Teams ist es auch, die Einladungen für die Eltern und Mitschülerinnen und Mitschüler zu gestalten und zu verschicken.
Team Technik. Diese Gruppe ist für die gesamte Technik verantwortlich. Anhand der gesammelten Bilder und Videos erstellt das Team eine Power-Point-Präsentation, um so ihre Erlebnisse zu visualisieren. Diese Präsentation soll insbesondere die Herstellung des Apfelsafts beinhalten.
Team Dekoration. Das Team Dekoration ist dafür verantwortlich, dass die Apfelausstellung schön und dekorativ gestaltet ist. Sie überlegen sich eine passende Dekoration zum Thema Apfel, welche sie dann selbst basteln. Dies kann auch fächerübergreifend im Kunstunterricht durchgeführt werden.
Team Backen. Dieses Team beschäftigt sich intensiv damit, welche leckeren Speisen und Getränke aus dem Apfel zubereitet werden können. Sie einigen sich z.B. darauf, dass sie Apfelkuchen, Bratäpfel und Apfelchips zubereiten. Einen Teil der Speisen, z.B. die Apfelchips können gut ein paar Tage vorher zubereitet werden. Die Bratäpfel bereitet das Team am Vormittag in der Schulküche zu. Den Apfelkuchen können auch Eltern der Klasse mitbringen. Dadurch bietet sich eine weitere Möglichkeit, die Eltern aktiv in das Projekt einzubinden.

Evaluierung der Gruppenarbeit

Zum Abschluss nehmen die Schülerinnen und Schüler eine Selbsteinschätzung vor, indem sie den Online-Selbstbewertungsbogen (Rückblick auf das Projekt) bearbeiten und in einem gemeinsamen Stuhlkreis besprechen. Dieser Selbstbewertungsbogen beinhaltet folgende Fragen zur Gruppenarbeit:

Hat die Zusammenarbeit im Team gut geklappt?
Habt ihr euch im Team gegenseitig unterstützt?
Habt ihr euch an alle Absprachen gehalten, wie z. B. Nutzung der Computer-Arbeitsplätze, Ausfüllen der Forschungsberichte usw.?
Wie zufrieden ward ihr am Ende mit eurer Arbeit? und
Würdet ihr beim nächsten Mal etwas anders machen? Wenn ja, was? Wenn nein, warum nicht?

Download des Selbstwebewertungsbogens: Apfelprojekt.pdf ( ca. 120 KB)

Das Apfelprojekt bietet auch eine gute Möglichkeit zum fächerübergreifenden Unterricht

Deutsch. Für das Fach Deutsch können alle Schülerinnen und Schüler Rezepte zu den ausgewählten Speisen per Hand schreiben, diese Rezepte anschließend in einem Textverarbeitungsprogramm am Computer eingeben und in das E-Portfolio einfügen. Dadurch lässt sich die Medienkompetenz der Schülerinnen und Schüler zusätzlich fördern.
Kunst. Die Schülerinnen und Schüler können im Kunstunterricht ein größeres Projekt entwerfen und dieses als zusätzliche Dekoration für die „Apfelausstellung“ nutzen.
Musik. Die „Apfelausstellung“ kann mit einem Lied eingeleitet werden, welches die Kinder im Musikunterricht einstudieren. Zur Begleitung können auch verschiedene Musikinstrumente verwendet werden.

Die Präsentation kann dadurch viel facettenreicher und authentischer gestaltet werden. Begeisterung und Engagement der Schülerinnen und Schüler werden somit gesteigert.

Fachkompetenz - bedeutet Wissen anwenden, Einzelwissen aufeinander beziehen, sachgerecht entscheiden können (Bundesministerium für Bildung und Frauen, 2015; Kultusministerkonferenz, 2015; Staatsinstitut für Schulqualität und Bildungsforschung (ISB), 2013).

Die Schülerinnen und Schüler können (1) verschiedene Apfelsorten nennen, (2) einen Apfelbaum erkennen, (3) beschreiben, wann ein Apfel geerntet werden kann, (4) beschreiben, warum Äpfel so gesund sind, (5) beschreiben, welche Speisen und Getränke aus Äpfel hergestellt werden können, (6) beschreiben, wie Apfelsaft hergestellt wird und (7) Apfelsaft auch selbst herstellen.
Die Schülerinnen und Schüler können nach Bearbeitung der einzelnen Unterrichtssequenzen das erworbene Wissen anwenden, indem sie aus ihren Ergebnissen eine Abschlusspräsentation zusammenstellen und diese vor einem großen Publikum präsentieren.

Verwendete Literatur

Bundesministerium für Bildung und Frauen. (2015). Lehrplan der Allgemein bildenden Schulen.
Kultusministerkonferenz (2015). Beschlüsse und Veröffentlichugnen.
Staatsinstitut für Schulqualität und Bildungsforschung (ISB). (2013). LehrplanPLUS für alle Schularten in Bayern. Online verfügbar unter URL: https://www.lehrplanplus.bayern.de/